Maltodextrine

Tijdens de verwerking van maïs via natte vermaling ontstaan een aantal producten zoals maïsgluten, maïskiemen en maïszetmeel. Het zetmeel wordt mechanisch gescheiden op korrelgrootte. Dit zetmeel wordt na een hittebehandling enzymatisch behandeld. De zetmeelketens worden hierdoor geknipt tot kleinere stukjes zetmeel en een klein deel glucose. Hierna wordt de vloeibare stroop gedroogd. Maltodextrine is licht hygroscopisch.

Eigenschappen

• Goede wateroplosbaarheid
• Energierijk
• Laag mineraalgehalte
• Zeer goede bindingseigenschappen